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如何像行家一樣喝咖啡?可以沒喝過,但不能不知道

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  • 日期:2018/3/16
咖啡是什麼?簡單的說就是一種普通的飲料,位居世界三大飲料之一。全球貿易量僅次於石油,在世界上比茶更流行的飲料。

可以沒喝過,但一些咖啡知識你不能不知道。

咖啡小常識

「咖啡」(Coffee)一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮,在阿拉伯語中القهوة的意思是「力量與熱情」。咖啡與茶葉、可可並稱為世界三大飲料植物。咖啡,也稱之為「珈琲」,在日本、台灣、香港等地均有此叫法。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,品嘗起來是苦澀味道。

傳說中,咖啡豆的發現和山羊有著緊密的關聯。當時,一個牧羊人發現山羊吃了這種植物后顯得無比興奮,自己好奇的嘗了一些后也覺得神清氣爽。之後經過當地人的發揚,這種有神奇效果的果實便快速流傳開來。

一張圖看懂咖啡的種類

濃縮咖啡(Espresso)

濃縮咖啡是一種義大利式煮制咖啡的方法,已有百年的歷史。濃縮咖啡這個詞來源於義大利語,意思是「快」,因為濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裡。

濃縮咖啡從咖啡手柄里滴出來像熱蜂蜜一樣,顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油,占飲料的10-30%。

瑪琪雅朵(Masurium Qiyacoffee)

在義大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶泡,如此就是一杯瑪琪雅朵。「瑪琪雅朵」咖啡,是一種現代時尚生活的代表,一種心花回歸自然的境界。

瑪琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶,所以口味上比卡布奇諾來得重。

值得一提的是:因打奶泡時,表面奶泡與空氣混合較劇烈,所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分颳去,如此便可以喝到最細緻的部分。

此外,由於奶泡與空氣接觸后,會影響它的綿密度,因此瑪琪雅朵在做好后應儘快喝完。

美式咖啡(英文:Americano,義大利語:Caffè Americano)

「美式咖啡」,是最普通的咖啡,是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘),所以咖啡因含量較高。

你可以在純粹的黑咖啡里,加一點點糖、奶;你也可以歐式一點,像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習慣咖啡苦澀味,也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……不過,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味,會被看作是品嘗咖啡的行家裡手。不論怎麼喝,品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。

白咖啡(FlatWhite

馬來西亞土特產,約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的,而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料,經特殊工藝加工后得到的咖啡,甘醇芳香不傷腸胃,保留了咖啡原有的色澤和香味,顏色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黃色,味道純正,故得名為白咖啡。

拿鐵咖啡(CaffèLatte

拿鐵咖啡做法極其簡單,就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上,加入多少牛奶沒有一定之規,可依個人口味自由調配。

康寶藍(EspressoConPanna

義大利語中,Con是攪拌,Panna是生奶油,康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。

有一種說法是,正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖,先將巧克力或太妃糖含在嘴裡,再喝咖啡,讓美味一起在口中綻放。

布雷衛/半拿鐵(CafeBreve

一種不太常見的咖啡, 中文名稱有待考證。很像拿鐵,不同是加入了的不是牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物,有時會再加少許奶泡。

卡布奇諾(Cappuccino

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。卡布奇諾咖啡的味道很好,但它的名稱來歷卻更有學問,一直是歐美研究文字變遷的最佳題材。

卡布奇諾分為乾和濕兩種。干卡布奇諾(DryCappuccino)是指奶泡較多,牛奶較少的調理法,喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾(WetCappuccino)則指奶泡較少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過濃嗆的咖啡味,適合口味清淡者。

摩卡咖啡(CaffèMocha

一種最古老的咖啡,得名於著名的摩卡港。摩卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的,是意式拿鐵咖啡的變種。

和經典的意式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。

焦糖瑪奇朵(CaramelMacchiato

即加了焦糖的瑪奇朵,是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草,最後淋上純正焦糖而製成的飲品,特點是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

愛爾蘭咖啡(IrishCoffee

一種既像酒又像咖啡的咖啡,是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,認真而執著,古老而簡樸。其愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。嚴謹地說,愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。

維也納咖啡(VienneseCoffee

奧地利最著名的咖啡,在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油,灑落五色繽紛七彩米,一杯維也納咖啡就做好了。

正確喝咖啡的方法

1.正式喝咖啡之前,先喝一口冷水,讓你的口腔完全清潔,讓舌頭的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

2.喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,使口味變酸。

3.喝一口「黑咖啡」。你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能開花結果的,經過採收、烘培等繁瑣程序製作而成。所以,先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施粉脂前的風味。然後再加入適量的糖,再喝一口,最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!

4.適量的飲用。咖啡中含有咖啡因,所以要適量的喝。

喝咖啡的六大禮儀

1.端杯手指不從杯耳過

千萬記得,不要用手指穿過杯耳來端杯子。咖啡杯的正確拿法,應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2.加糖后不用費力攪拌

加糖時,沙糖可用咖啡匙舀取直接加入杯中;也可用糖夾子把方糖夾在咖啡碟近身的一側,再用咖啡匙把方糖放入杯子中。如果直接用糖夾子或手把糖放入杯中,有時可能會使咖啡濺出而能臟衣服或檯布。

加糖后,不需用力攪拌咖啡,因為糖和牛奶溶化速度很快。不喜歡加糖和奶的,可把杯耳轉向自己的右側。

3.咖啡匙不為舀咖啡

咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時應當把它取出來。用它舀著咖啡一口一口喝是件失禮的事,也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

4.用嘴吹涼咖啡不夠文雅

剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪動使之冷卻,或者待其自然冷卻,然後飲用。用嘴試圖去吹晾咖啡,是很不文雅的動作。

5.飲用時僅需端著咖啡杯就好

盛放咖啡的杯碟是特製的。它們應當放在飲用者的正面或右側,杯耳應指向右方,飲咖啡時,可以左手端咖啡碟,右手持咖啡杯耳慢慢品嘗。不宜滿把握杯、大口吞咽,也不宜低頭去喝咖啡,喝咖啡時不要發出聲響。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

6.喝咖啡吃點心「錯時」進行

喝咖啡可以吃點心,但不要一手拿著點心,一手端著咖啡杯,吃一口喝一口交替進行。飲咖啡時應放下點心,吃點心時應放下咖啡杯。

如何鑒別咖啡的滋味?

一杯好咖啡,應該是清澈明亮與透明度良好的。濃度與混濁是不同的,一般來說,造成混濁的原因不外乎以下幾項:烘培不良、咖啡豆或粉放的太久、沖泡過度(沖泡溫度過高、沖泡時間過長、沖水方式太急等)……

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的,以正確的方式品嘗一杯好咖啡,不僅更容易品嘗咖啡的美味,也不至於辜負沖泡者的心意。

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